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    哈尔滨奶茶茶叶供应商厂家,奶茶茶叶

    更新时间:2021-09-17 14:11:14 信息编号:d12vl4d1u399c0
    哈尔滨奶茶茶叶供应商厂家,奶茶茶叶
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    面向地区
    全国

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    红茶:密香小种,锡兰红茶,金袍红茶,斯里兰卡,烤香红茶,伯爵红茶,金香红茶

    茉莉绿茶:源芽茉莉,天香茉莉,泰绿

    乌龙茶:鸭屎香,蜜桃乌龙,四季春,碳焙乌龙

    港式奶茶:锡兰CTC茶粉,源芽茶粉 ,烤香茶粉,锡兰5号
    茶农也不吝啬,洗了个大马克杯,就倒了满满一杯给我。
    看汤色,已经变成了深橙红色。
    浓稠的汤,像是陈年的青红酒一般。
    为了出汗,趁热,就赶紧喝了半杯下去。果然没一会儿就开始发汗??蠢从腥怂挡杵慊崃钊顺龊?,其实是没有科学依据的——只有温度高的水才会令人冒汗,好茶却没有出汗这项附加功能。
    汗一出,头上就轻松了,整个人也渐渐松快起来。
    这时候才有心思去关心,这究竟是多少年份的老茶?是什么品种?是哪个产区出的?
    茶农说,这是我岳母藏的老茶,红茶,以前自己家里做的。就留下这一点点,前两天拿过来叫我帮她烘一烘,你运气好碰到了。
    看来我这吹风,还吹到了一泡老红茶。
    红茶盛行的年份留下来的老红茶,怎么着也有二十多年了吧?这个年份令李麻花咋舌,立马自觉地把自己随身带的保温杯递给茶农,毫不客气地说,倒满。
    跟拼酒一样豪爽。
    我也迅速收起了胡吃海喝的心思,小口小口地品尝起这杯穿越岁月烟尘而来的老茶汤。

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    奶茶茶叶—红茶系列:
    蜜香小种 斯里兰卡 高香锡兰 锡兰红玉 小种1601 源芽红茶 金袍红茶 蜜香
    蜜香黑芽 蜜香红茶 锡兰红茶 乌瓦锡兰红茶 考香红茶 正山150小种 伯爵红茶 高香红茶 密香红茶 蜜香红玉 蜜香1601

    奶茶茶叶绿茶系列:
    茉莉绿茶 源芽茉莉 天香茉莉 泰绿

    乌龙茶系列:
    鸭屎香 蜜桃乌龙 炭烧乌龙 四季春 源芽大红袍

    港式CTC茶粉系列:
    源芽茶粉 浓香CTC茶粉 锡兰CTC茶粉 清香CTC茶粉 烤香CTC茶粉

    前阵子,遇到一位外省茶友过来“幽怨”地反映?!澳忝羌医痰拇娌枳龇?,太复杂也太麻烦了!包装一层套一层,实在太不简便。我之前买了一提2016寿眉饼,听茶老板介绍说,茶饼经过紧压后,只要放在干燥阴凉处就不会出问题……”说完,还拍图过来秀他的藏茶方式。只见拉开玻璃柜门后,里面堆着一摞仅剩饼纸包装的茶饼。由于茶友不同意将他的图片公布出来,这里就不贴图了。大家可以想象将白茶饼的包装层层拆开后,仅剩下一层纸的模样,包装实在是“衣着单薄”!白茶储存时,存茶饼仅用一层纸包着就能做到防潮?不不不,当然不行!思及此处,村姑陈很想提醒那位“心大”的茶友。论白茶的储存,可没有那么简单!

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    做柠檬茶超级简单

    首先你要选择你喜欢的柠檬,柠檬有几个品种

    香水柠檬水分少,没那么酸,主要是香味

    安岳黄柠,水分足,偏酸,但是没有香味

    还有一种是青柠,水分足,不是很酸,也没有什么香味

    柠檬茶是用新鲜的柠檬片泡水之后就可以制作而成的一种饮品,是药食兼用的水果之一,成名于它富含维生素C。研究发现,柠檬中的柠檬酸、维生素C有很强的抗氧化作用,具体如下!


    柠檬茶的功效

    1、柠檬水

    每天早晨空腹一大杯柠檬水,这个方法简单实用,柠檬水可以排除体内有害物质、美白、、清肠,又可以解渴且冲淡想吃东西的欲望,不需要特别节食,一举两得。

    2、柠檬水延缓衰老

    柠檬特有的枸橼酸,能把皮下积聚的色素粒子分解,加强血管的生机及抵抗力。


    3、柠檬水美容

    方法将柠檬切成薄薄的片泡在水中,浸泡时好选用温开水,这样有利于更多地保存柠檬中的营养物质。当然也可以在喝红茶、饮料时放入柠檬片。

    4、清新口气

    柠檬水具有杀菌作用,特别能杀死口腔中的有害细菌,从而保持口气清新。早餐喝一杯柠檬水更提神。柠檬水别喝冰镇的,室温的佳。

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    人们常说“饮茶要新,喝酒要陈”,果真如此吗?春茶安全吗?新茶比陈茶好吗?如何保存好茶叶?沏新茶用什么样的水好?这些问题时常困扰大家,今天,我们一起来探讨这些问题,为您一个个答疑解惑。 春茶: 一般来说,我国人均饮茶量每天还不足10克,摄入量很低,加之茶汤中农药和重金属的浸出率又低,通过饮茶摄入的农药和重金属都不到人体每天允摄入量的5%,因此,喝茶是安全的。

    要以芽茶为主,以绿茶为多,其他茶类也会在这个时间段采摘制作。 茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。一般来说,春茶指由越冬后茶树次萌发的芽叶采制而成的茶叶,也指当年5月底之前采制的茶叶。春茶中,除了诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等绿茶外,如红茶、青茶(乌龙茶)、普洱茶等采摘时间在4月底到5月份之间不等,云南的普洱茶、各地的红茶、青茶在每年的3月中下旬就差不多开始采摘了,所以说春茶不只有绿茶。

    新茶就比陈茶好? 生活中,历来有“茶贵新”之说。但不是所有的新茶都比陈茶好。刚采摘下来春茶过于新鲜,不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多,对胃肠黏膜有强烈的刺激作用,容易让饮用者产生肠胃不适。 建议,春茶买回来后好放置一段时间,等茶中的多酚类物质自动氧化,对胃肠的刺激降低以后再喝,茶叶口感会更醇厚、回甘会更好、更养胃。如新炒的龙井茶在石灰缸中收藏一两个月,香味更佳。而普洱茶、红茶、黑茶、乌龙茶,只要保管得当,隔年陈茶同样香气馥郁,滋味醇厚。 ?春茶的绿茶可放冰箱冷藏 春茶是采摘茶树鲜嫩的芽叶制作而成,保存了茶叶原始的物质与本性,显得特别娇贵。因此,茶叶的贮藏保鲜十分重要。如果保存不当,会使茶叶失去新鲜感,使茶叶色、香、味、形具变,降低茶叶的饮用价值。而保管好的茶叶,即使存放一两年以上,冲泡后,香气依存,滋味不变,如新茶一般。 井茶在石灰缸中收藏一两个月,香味更佳。而普洱茶、红茶、黑茶、乌龙茶,只要保管得当,隔年陈茶同样香气馥郁,滋味醇厚。 春茶的绿茶可放冰箱冷藏 春茶是采摘茶树鲜嫩的芽叶制作而成,保存了茶叶原始的物质与本性,显得特别娇贵。因此,茶叶的贮藏保鲜十分重要。如果保存不当,会使茶叶失去新鲜感,使茶叶色、香、味、形具变,降低茶叶的饮用价值。而保管好的茶叶,即使存放一两年以上,冲泡后,香气依存,滋味不变,如新茶一般。

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    喝茶,是一件极为主观的事情?;辜堑眯∈焙?,看外公喝茶。一只大保温杯,扔进去一小撮茶,往里头装满开水后,拧紧盖子,就带着出门上班了。半天下来,就喝得差不多了,再往杯里添水,让茶味继续释放。这种“老干部”式的喝茶法,相信大家不陌生。另外,在以前还没真正开始接触茶叶时,就对雕着茉莉花的红罐子印象深刻,从小就看着它作为外公的口粮茶,躺在家里的茶柜里。打开罐子,花香扑鼻而来,就像怀里抱着一坛盛放的茉莉花。于是乎,自然而然地对这款茶产生了好感。

    后来,在白牡丹里,同样喝到了一股悠扬的花香,似茉莉、栀子、百合、洋槐花……丰富多变,比当时的茉莉花茶更吸引人。而目前看来,也有不少茶友将白茶中的白牡丹,作为自己的口粮茶。关于“口粮茶”,也是茶圈内一个经久不衰的话题。顾名思义,指的是像口粮一样,可以随时品饮的茶。不过,不同的人,似乎对口粮茶的定义皆不相同。有人说,白茶里只有便宜的寿眉,价格在百元以内才算是口粮茶。也有人说,数百元乃至上千元的白茶,才是口粮??闯鑫侍饬寺??大家总是自然而然地把口粮与价格画号,用“百元”、“千元”这些词去定义它。这样的说法,实在有失偏颇。

    《2》常听茶友提起的问题是:“多少钱的白茶适合作为口粮茶?”但事实上,这个问题并没有一个标准答案。就像学生时代,大家总是对“参考答案”趋之若鹜,却殊不知它是一把双刃剑。参考答案是用来参考的,但题目背后的思维和步骤,还是应该靠自己去理解。否则,也仅仅是背下了这一题的答案。同样的套路,只是换了几个数字,照样一问三不知。正所谓,师傅领进门,修行在个人。

    如果还没有入门,再努力也是闭门造车。因此,切忌把参考答案当成标准答案,它不是答案,只是我们进步的工具。再回到问题的本身,口粮茶的价格应该是多少?因为价格是可以量化的标准,呈现为具体的数字,比如100元、200元、1000元。对于入门不久的新茶友来说,希望接收到的知识,就是准确且有具体方向的。但长此以往,将“参考答案”当成救命稻草,在不良循环之下,只会让你越来越不懂茶。其实,口粮茶不仅仅是对价格的权衡,也代表着对品质的认可。


    换言之,它代表了普通消费者的价值观。既要满足日常的消耗,也要符合自己的消费能力。不过,作为一日不可或缺,天天都要喝的白茶,定然不会是动辄几千块一斤的茶了。毕竟,土豪只占少部分。不差钱的茶友们,大可以根据喜好选择口粮茶,不必考虑价格,行止由心。但能够被大众所广泛接受的口粮茶,性价比才是王道。能被寻常百姓消费得起,且让大家觉得物有所值,甚至物超所值,才是一款的口粮茶。

    《3》在白茶中,寿眉的性价比很高。品质相同的前提下,比如同为高山白茶,它们的价格排序是白毫银针>白牡丹>寿眉。当然,也有茶友将白毫银针作为日??诹?,但也只是少数。而性价比颇高的寿眉,成为了大多数茶友心中口粮茶的。不仅仅是因为价格实惠,还因为它的产量大。根据实际情况来看,在每年春茶季开始的7-10天左右,是白毫银针采摘期。它的一旗一枪,芽头饱满,只有在茶树经历了一整个冬天的休眠以后,萌发出肥壮的芽头,才能作为白毫银针。因此,也注定了白毫银针的产量低。

    则是进入了白牡丹的采摘期,同样不算太长,一芽一、二叶,芽头秀挺,芽叶细嫩。纵观整个春茶季,白毫银针产量是低的,紧接着是白牡丹。而物以稀为贵,是亘古不变的道理。到了春茶季的后半段,从仲春一直到暮春,漫长的时光里,皆是春寿眉的主场。沐浴着温暖的阳光,充足的水分,蓬勃生长。不只是春茶季,到了秋茶季时,寿眉依然是主力军。有了春、秋两季的大量采摘,寿眉的产量便比白毫银针和白牡丹高上许多,价格自然也就略低一些。

    当然,寿眉并非全然“平民化”。像是一些产区好、工艺好、年份老的,照样能卖出高价,可就不再是“口粮”了。即使寿眉的产量大,品质却一点也不含糊。同样是来自高山的寿眉,经的制作工艺而来,一点也不比其它白茶差。也正是因为、价格实惠,使得寿眉成为了口粮茶中的。虽比起光彩照人的白毫银针和白牡丹,寿眉就像是一只丑小鸭,默默无闻。但别忘了,丑小鸭经过不断地努力,终成为了白天鹅。而寿眉也凭借着自己梗长、叶阔的优势,焕发出了甜美浓郁的花香,淳和甜润的汤水,独树一帜,与众不同。

    《4》除了关注价格以外,选择口粮茶还应该量体裁衣。由此,想起过去的裁缝铺,每个人做衣服之前,都要有师傅细细量尺寸。从脖子,肩膀,手臂,到胸围,腰围,臀围,腿围等,仔细而缜密。有的师傅还会和你拉家常,了解客人的职业、爱好、家庭背景,同时观察对方的身体,有没有驼背、弓腰,两条胳膊是否一样粗细……根据这些细微的差别,调整数据。这样,细心裁剪,精心裁制出来的衣服,才是真正属于“你”的。而选择口粮茶,亦需要如此“较真”。既然买的是口粮茶,也就代表着一日不可缺,每天都要喝。因此,更应该符合自己的口味和喜好。

    比如有位茶友,他买口粮茶从来不看价格,只看好不好喝。对比着喝过以后,发现自己更喜欢喝秋寿眉,那股馥郁的、饱满的、柔润的风味,让他沉醉不已。反倒是白毫银针,因为过于鲜爽的口感,让他难以喝懂,一时无法接受。所以,终选择囤了几箱寿眉在家,作为日??诹?。符合自己心中的“好喝”,才能日日好相见,百喝不腻。如果只看价格,而忽略了其它,买到了一款自己完全不喜欢的白茶。那么,喝这样的口粮茶只能是凑合,而非享受。从某种意义上来说,在每个人的心中,口粮茶都是不同的茶叶。因为个人喝茶习惯不同,以及消费习惯的不同,产生或多或少的差异??杉?,多加用心,才能选到一款称心如意的口粮茶。

    《5》适合自己的,才是好的。不量体裁衣,普通人穿上姚明的马甲,却成了长褂。不同的人心中,对于口粮茶的选择皆不相同。关于品类,关于价格,关于品质,诸如此类。但无论如何,口粮茶不应该是凑合。喝茶毕竟是为了享受,忽略品质,而去买一些“实惠”的口粮茶。到头来,不仅毫无品饮体验,也失去了品茶的意义。梅须逊雪三分白,雪却输梅一段香。每款白茶都有自己的闪光点,口粮茶不一定是便宜的,但一定是适合你的。

    到《金缕衣》,便会想到杜秋娘。劝君莫惜金缕衣,劝君惜取少年时?;罢壑毙胝?,莫待无花空折枝。简短的四句诗句,便让秋娘的形象在脑海中逐渐变得丰满起来。说起杜秋娘,她可谓是一位传奇的女子。从名妓到秋妃,获得恩宠,一路走过半生,是她拥有智慧的表现。

    但是,她的人生因为一时糊涂,误判了时局,被削籍为民返回乡里,终究变得艰苦、凄凉。清醒了半辈子,所拥有的一切转眼间却变为泡影,不过是一场空。有的时候,看清事情的本质,比行动来得更加重要。别被眼前暂时的漆黑而蒙蔽双眼,不然只会一错再错,无法迷途知返。在茶圈中,老白茶算是流量明星。有时候,人们对于老白茶犹如雾里看花看不清,容易被围绕在它身边的诸多谣言混淆视听。因此,会被一些不实的言论而蒙蔽双眼。一时间,做了一个不清醒的人。

    《2》听说,老白茶都是茶饼?不是。老白茶指的是,陈化时间在3年及以上的白茶,这是一个统称。无论是散茶也好,饼茶也罢。寿眉也好,白毫银针也罢。春白茶也好,秋白茶也罢,只要陈化时间达到要求,均可称为老白茶??杉?,老白茶并非只有茶饼。部分茶友之所以会有这样的想法,想来是因为市面上常见的老白茶是茶饼的缘故。去外边买老白茶时,遇到的多数都是茶饼。时间一长,老白茶都是茶饼这一想法便深入人心。

    实际上,不过是老白茶散茶的数量较为,不常见罢了。存茶是需要成本的,仓储场地需要成本,管理人员需要成本,其他基础设施均需要成本。而散茶因为处于松散的状态,叶片与叶片相互交叠在一起,茶叶之间或多或少会有些空隙,大批量存散茶需要大量的存茶空间。为了节约仓储的成本,多数茶农便会将散茶压制成饼,茶饼圆润小巧所需占据的面积小,这样一来便可以利用有限的存茶空间多存些茶。正因如此,才使得市面上老白茶茶饼数量较多。老白茶散茶也是有的,大家切莫以偏概全

    《3》储存老白茶饼只需要一层饼纸?如此做法,只会让白茶的品质变差。2018年5月1号起实施的白茶国标中明文规定,白茶的含水量低于8.5%品质才合格??杉?,品质的白茶在制作完成后,极其干燥。想要让白茶在储存的过程中存成老白茶,那么在仓储时,便需要遵循密封、避光、防潮、无异味等要求。而一层饼纸远远达不到储存白茶的要求。从密封性来看,饼纸不合格。

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    看到有人在网上分享老白茶的隐藏喝法——煮茶新玩法。

    点进去一看,才发现原来如此。

    那个煮茶教程里,做法无非是提倡在煮老白茶的时候,加几颗红枣进去。

    这类煮茶时加点料的做法,操作过程大同小异,换汤不换药。






    但是对方在煮茶加枣时,却补充了一大串“新理论”。

    “老寿眉醇厚温润,再加上红枣的绵糯饱满,两者在风味上相得益彰。煮茶时,建议在投茶前,先将3颗红枣放进茶包,加水7分满,在大火烧开后再小火慢煮,煮上5、6分钟即可。红枣的存在,可以去除老白茶的涩味苦味,然后再增加一些回甘,风味不错,值得尝试……”

    实话实说,这样的煮茶做法,知识点错误多多。

    一旦盲信,反而会浪费自己的好茶。






    《2》

    错误一,煮茶时加红枣会更好?

    事实恰恰相反,好茶清饮为上,不需要格外加料。

    一众茶味里,红枣属于外来物。

    在喝茶时,将枣味与茶味“拉郎配”究竟是否相搭?

    仁者见仁,智者见智,说法不一。

    但排除个人喝茶偏好影响,单从这种喝茶加佐料看,这与茶界主流相违。

    白茶里,原料品质出众,后期仓储到位的老白茶,本身茶味就已经精彩卓绝。

    此时,再添入红枣的滋味。






    反而成了画蛇添足,多此一举,会拉低茶汤的整体风味表现。

    喝好茶,不需要加料,尽情领略它的本味,滋味更美。

    另外,对待茶味寡淡的劣质茶,在煮茶时加入红枣,反而有几分“遮羞”之嫌。

    品质差,滋味寡淡,茶味平平的劣质白茶,在煮茶时,不论怎么煮,都煮不出淳滑、绵柔、甘香的茶汤。

    这时,再加点红枣进去同煮,不至于让整壶茶汤的滋味一无是处。

    加料煮茶法,对于好茶来说是画蛇添足。对于劣质茶而言,则是掩盖缺点。

    不管是从正、反面看,这都不是什么好事!






    《3》

    错误二,煮茶时,需要大火烧开再小火慢煮,煮上5分钟?

    在煮茶时间上,不能因循守旧,更不能盲目照搬“一刀切”的煮茶时间。

    不然容易浪费好茶。

    论煮茶时间,需要考虑不少变量。

    比如,茶叶品质不同。

    内质寡淡的白茶,需要煮长一些时间,方便茶味浸出,不至于整壶茶汤喝起来根本没味道;

    而内在茶味积累充沛的好茶,则要避免煮茶过久,相反是可以攒足劲,留到第二壶、第三壶茶汤时,再慢慢释放。

    比如,每次煮茶水量不同。






    每壶煮茶数量有限,不过200-400毫升时,很快就能将整壶茶汤煮沸,浸出足够滋味,让茶汤滋味浓淡适中。

    而要是,家里来了好几位客人,用一个大壶煮茶,一次煮茶就煮够1L的量,那么煮茶时间自然要延长。适时调整才能煮出好茶味。

    比如,加热方式不同。

    用养生壶煮、用电陶炉煮、户外用酒精灯加热煮茶、采用传统的风炉煮茶法……

    煮茶加热方式不同,热源不同,每次煮茶所需时间自然也不一样。

    所以,衡量煮茶时间长短,推荐茶友们根据个人的喝茶口味浓淡偏好,适时调整。

    而不是生搬硬套“先大火后小火,煮沸5分钟”的做法,极容易踩坑!






    《4》

    错误三,红枣的存在,能去除老白茶的涩味苦味?

    事实是,滋味偏甜的红枣只能掩盖茶汤中的苦涩,做不到完全去除。

    往深一层想,这样的提法,纯粹是伪命题。

    茶味组成里,咖啡碱是苦味的主要提供者,咖啡碱含量越高的茶,越容易泡/煮出浓烈的苦味。

    而涩味,则与溶于汤水中的茶多酚,拥有莫大关联。

    简而言之,当一款茶叶内部的茶多酚、咖啡碱含量过高,而其他养分物质含量有,容易出现浓重苦涩感。

    但品质的老白茶,当然不会出现这种情况。






    前面已经提了,达到“”级别的老白茶,原料得好,加工技术要过关,后期仓储到位。

    产自高山的白茶,茶青原料,茶氨酸含量丰富,清甜鲜爽的茶味表现更明显;

    而及时摊晾、薄摊薄晾的白茶,在走水顺畅前提下,内部的苦涩滋味含量有限;

    后,结合白茶的陈化规律,在良好储存与陈化前提下,老白茶内部的苦涩物质呈现逐渐递减的趋势,而黄酮类物质却在不断递增。

    从这三大前提看,品质的老白茶,根本不会出现苦涩味明显的状况。

    在煮茶时,直接煮茶即可,用不着累赘地加入红枣“去苦涩”。

    好比是,天生丽质型的美女,素面朝天,清水出芙蓉,天然去雕饰。

    此时,要是生硬地加上浓妆艳抹,反倒会拉低颜值!






    《5》

    错误四,煮茶时加入红枣,能够增加回甘?

    这种说法更是错得离谱。

    红枣内部因为含有糖分比较高,滋味普遍是偏甜的。

    在煮茶时,有了红枣加入,会让终煮出来的汤水,喝起来多了几分直白的甜意。

    但是,红枣带来的甜,与喝茶产生回甘不是一回事。

    茶界里,围绕着“回甘”二字,历来就有不少争议。

    在很多茶客眼里,所谓的回甘就是先苦后甜,苦尽甘来,喝下的茶汤越苦,回甘表现就越明显。

    其实,这样深入人心的理解,是错的。

    所谓的是“苦尽甘来”,只是一种味蕾的错觉。当你喝到一杯特别苦的茶后,哪怕再去喝凉白开,也会觉得水里是甜丝丝的。

    但真正意义上的回甘,压根用不到强烈的苦味来作反衬。

    喝茶有回甘,与茶汤内部的充沛养分有关。但这部分能够产生回甘的物质,在你刚开始将茶汤喝入时,甜意并不明显。






    等过了一会儿,才会有清甜、甘凉、舒适的体验,不断从喉间涌起。

    这就好比,平常我们在吃大米饭时,刚尝入时感觉不到甜味,但是经过咀嚼与消化后,才会感受到明显甜意。

    品质好,养分物质含量丰沛的老白茶,喝茶时茶味体验无比美好。

    哪怕在清饮的前提下,刚喝入茶汤,时间内也能感受到清甜的茶味。

    这背后,得益于溶于汤水中的茶氨酸(可以提供清甜、鲜爽的茶味)、可溶性糖等物质含量丰富。

    等到过一会,在喝完一杯茶后细细回味,还能感受到舒适惬意的回甘生津。

    如果在煮茶时加入红枣,那么煮出来的汤水仅仅会增加红枣的甜味,并不会带来回甘,更不会产生“生津感”!






    《6》

    提倡在煮老白茶时加红枣,是不的做法。

    白茶本身的茶味表现,就足够可圈可点。

    更何况,品质的高山寿眉茶饼,在良好陈化的前提下,也能陈化出风味独特的枣香。

    对于好茶来说,从头到尾,它都没有加料煮茶的必要。

    很多时候,如果一个茶掌柜,极力推荐煮茶时加点红枣。

    那么,他的出发点,往往是“别有用心”。

    为的是,掩盖自身茶叶品质差劲,风味表现差;

    为的是,缓解劣质白茶煮出来,苦涩明显的缺点;

    为的是,遮掩茶味寡淡,平平无奇的不足;

    为的是,替自家的老寿眉饼没有存出枣香,找出合理解释……



    银红,是一种很难描述的色彩。

    那个软烟罗,有一样颜色就是银红。

    若是做成帐子,糊了窗屉,远远看着,就像烟雾似的。

    因此,那银红色的软烟罗,又叫是“霞影纱”。

    看到这处介绍时,心里不由感慨。

    以前的人对颜色的体察,真是细腻入微,又浪漫至极。


    《2》

    对于美的东西,离不开细细琢磨。

    好比是品茶,小口细啜,慢慢感受才能尝出好茶精髓。

    所以,爱茶的人在一起探讨与茶有关的话题时,大多描述地极为细致。

    前段时间就有茶友提起过,他之前喝一款正山小种红茶时的感受。

    茶友说,刚一打开那款茶就能闻到明显的烟味。但是不刺鼻也不难闻,只是以前从来没见过这种情况。

    茶汤泡出来后,喝着也有红茶的清甜感觉,味道还算清爽、爽口、不苦涩。

    同时,在茶汤里也能喝出那股烟味。

    感觉就好像走进了,正在烧着柴火的农家灶台。


    木头噼里啪啦烧得正旺,火苗跳动,有源源不断的柴火烟味在涌出。

    喝那款红茶时,能回忆起在老家烧柴火做饭的画面。

    但奇怪的是,那泡红茶喝完后,他觉得有些喉咙发紧,感觉火气特别重。

    他想知道,这到底是怎么回事?

    以前在喝绿茶与白茶时,他可从来没有遇到这种情况。

    难道就像别人常说的那样,喝茶讲究“冬红夏绿”,夏天天气热,该喝点清凉的茶降降火,不适合再去喝红茶?

    又或者是,红茶本身的火气太重了?

    亦或者那款红茶质量有问题……

    听完茶友的茶事分享,对于他遇到的疑惑,村姑陈猜想到3个可能。


    《3》

    ,初次喝经过烟熏的红茶,口味不适应。

    结合茶友的描述,他遇到的正山小种,是经过烟熏的。

    烟熏是种古老的食物保存方式,也是种颇有特色的制茶工序。

    之前在武夷山吃饭时,和朋友打趣过一句话,武夷山的味道,就是烟熏的味道。

    因为在当地美食里,经常能遇到熏鹅、熏鸭爪、熏肠、熏笋干、熏豆腐等食材,风味独特,特色鲜明。

    经过烟熏的食材,一来能去除水分利于保存,二来还能获得独特风味。

    在桐木当地,海拔高,天气冷,空气潮湿,水汽重。

    因此,在空调与抽湿机等现代设备,还没发明与广泛应用的年代里。为了让做出来的茶,能够更好地保存不易受潮与变味,当地茶农创造性地借鉴了“烟熏”的做法。


    在做红茶时,通过燃烧松柴,让茶坯吸附松脂发散出来的独特香气。

    个中原理,与茉莉花茶的窨制,有些相似。

    只不过,窨制花茶是让茶叶与鲜花进行接触,吸附花香。

    而烟小种红茶的制作,则是在萎凋与烘干的时候,让茶坯逐渐吸附松烟香。

    当然,有讲究的茶农,还会在红茶捡剔后,快要制出成品前,再进行一道烟熏,后再装箱。

    按照上面的制茶步骤,终做出来的成品,拥有独特松烟香风味。

    闻起来是悠扬雅致的,类似烟熏柿饼、烟熏笋干的香气,非常质朴,能让人联想到令人心安的画面。

    正如陶渊明笔下写的乡土生活,暧暧远人村,依依墟里烟。

    夕阳西下,炊烟袅袅,有人问你粥尚温。


    家人守在灶台前,正在为你烹饪一餐暖心的家宴……

    在城市里生活久了,再邂逅炊烟升起般的气息,实在是难得的美妙体验!

    这股松烟香,大家尽管可以放心。

    它并非是品质有问题,更不是红茶火气的表现,而是烟小种的特色所在。

    次遇到这种茶,一时间口味适应不来,觉得烟味重,喝着很奇怪,欣赏不来。

    难免会因为喝不懂的缘故,产生种种误会。

    对这种情况,针对性的解决方法在于多喝、多感受、细细体会。

    茶海茫茫,好茶无限。

    新手入门,还得慢慢来。


    《4》

    第二,遇到了“火气”未散的新茶。

    新茶刚做出来时,自身会有一定的火气。

    不管是红茶、绿茶、白茶、岩茶、普洱等,一应如此。

    像是历来以小清新风味示人的绿茶,在新茶刚刚炒出来时(龙井绿茶等),也会有一股让人喝起来比较燥的火气,要放一放才好喝,不是喝越早越好。

    放上十天大半个月,或者更长的时间,等到新茶火气淡去,才是风味佳的时候。

    继续聊回,那款带有松烟香的小种红茶。

    用传统工艺加工出来的烟小种,在新茶刚做好时,也会有一段火气较大的尴尬期。需要放一段时间才会好喝。

    在制茶过程中,经过一道道烟熏后,茶叶内部吸附不少松烟。

    新茶刚做出来时,容易让人觉得这股烟香太过浓重,不够温和。

    甚至于让人觉得不清爽,喉咙处像上火那样,有股毛躁感。

    这时候,建议是放一段时间。

    先放上十天半个月,要是能接受这股风味变化,但饮无妨。

    要是仍觉得,这股烟味太过刺激浓烈,接受不来,那么就多等一两个月。

    等到红茶条索吸附进入的松烟气息随着呼吸吐纳,逐渐变得悠长淡雅,整体风味更显平和。

    彼时再去喝茶,新手茶客会更好接受。


    《5》

    第三,那款烟小种红茶,本身工艺有严重败笔。

    红茶加工,大致是萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤。

    在制茶过程中,茶叶一旦受到高温伤害,会损伤茶叶内质、破坏品质。

    如果那款红茶闻起来,气味并非类似熏烟的松烟香气,而是一股浓浓的焦味。

    浓烈、刺鼻、刺激性强。

    一点不好闻,并且丝毫不会让人产生美好联想。

    喝起来,没有清甜、鲜美、爽口的感觉。

    不是滋味寡淡就是涩口刺激,根本不好喝。


    更谈不上,香气落水、茶味丰富、层次饱满、汤感醇厚、回甘生津等美好茶味体验。

    遇到这种情况,难免让人喝起来觉得火气太重,很难喝,刺激感强。

    打个比方,遇到一块已经烤焦的肉,焦味重,风味差。

    入口一尝就会让人浑身不舒爽,根本接受不了。

    如此品质糟糕的红茶,没有任何饮用价值。

    食之无味,弃之不可惜。

    即便再继续放下去,放足半年、一年、两年,茶味也不会好转!

    不过结合那位茶友的描述,他遇到的那款红茶,不至于说一无是处。

    因此,从推理过程看,前两者的可能性会更大!


    《6》

    舒心喝茶,主要看个人喜好来定。

    红茶、绿茶、白茶、岩茶、茉莉花茶,想喝就喝。

    没有必要盲信“冬红夏绿”的一刀切说法。

    更何况,夏天不适合喝红茶一说,并不科学。

    常言道,冬吃萝卜夏吃姜。

    气温高,阳光灿烂的夏季,更宜温养。

    风味温和的红茶,四季皆宜。

    夏日的下午茶里,选一泡松烟香袅袅的烟小种。

    茶香如斯,缠绵萦绕,能让人回忆起温暖旧时光!

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